一品锅

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chafing dish
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一品鍋|一品锅 [yī pǐn guō] chafing dish

Chinese-English dictionary. . 2013.

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  • 一品锅 — (一品鍋, 一品锅) 一種類似火鍋的用具, 用金屬製成, 上面是鍋, 下面是盛炭火的座子。 亦指把雞、鴨、火腿、肘子、香菇等放在一品鍋裡製成的菜肴。 一品為古代最高官階, 故有此美稱。 《老殘游記》第十二回: “我那裏雖然有人送了個一品鍋, 幾個碟子, 恐怕不中吃。” …   Big Chineese Encyclopedy

  • 一品锅 — 拼音: yi pin3 guo 解释: 一种火锅。 内杂放鸡、 鸭、 火腿、 香菇、 鱼翅等菜肴。 老残游记·第十二回: “我那里虽然有人送了个一品锅, 几个碟子, 恐怕不中吃。 ” …   Taiwan national language dictionary

  • 什锦一品锅 — 【菜名】什锦一品锅 【所属菜系】鲁菜 【特点】作功精细原料多样,风味清鲜,品味浓郁,营养丰富。 按照孔府传统惯例上“什锦一品锅”时,要外带四。 【原料】鸡200克。 海参20克、鱼肚15克、玉兰片15克、豌豆苗20克、猪黄管20克、鱿鱼卷20克、龙须粉25克、白菜墩20克、山药20克、白煮肘子25克、白煮鸭25克,荷包鸡蛋20克。 三套汤20克、绍酒6克、精盐5克。 【制作过程】海参片成刀片形状,鱼肚、玉兰片均片成长条块。 豌豆苗略烫冷水过凉,猪黄管、就鱼卷用毛汤氽过。… …   Chinese recipes dictionary (菜谱大全)

  • 孔府一品锅 — 【菜名】孔府一品锅 【所属菜系】鲁菜 【特点】食物多样,用料珍贵,汤汁鲜美,白菜清口。 【原料】水发海参50克,水发鱼肚150克,白煮时子500克,白煮母鸡1只(重约500克),白煮鸭二只(重约750克),水发鱿鱼卷10个(重约150克),水发玉兰片25克,鸡蛋荷包10个,白煮山药段500克,水发龙须粉250克,蒸好的白菜墩150克,豌豆苗3根,精盐40克,绍酒150克,纯鸡汤1500克。 【制作过程】1、海参片成抹刀片。 鱼肚片成长5厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片。… …   Chinese recipes dictionary (菜谱大全)

  • 一品鍋 — (一品鍋, 一品锅) 一種類似火鍋的用具, 用金屬製成, 上面是鍋, 下面是盛炭火的座子。 亦指把雞、鴨、火腿、肘子、香菇等放在一品鍋裡製成的菜肴。 一品為古代最高官階, 故有此美稱。 《老殘游記》第十二回: “我那裏雖然有人送了個一品鍋, 幾個碟子, 恐怕不中吃。” …   Big Chineese Encyclopedy

  • 一品酿婆参 — 【菜名】一品酿婆参 【所属菜系】全部 【特点】(客家菜) 【原料】水发婆参(1000克)、瘦肉(500克)、火腿(50克)、冬姑、虾米(50克)、鸭蛋(1只)、葱、菱粉、姜(2片)、酒、精盐、酱油、油、味粉、时菜 【制作过程】一、将海参放下油锅,加姜、葱、酒炒一下,除去腥味,再用开水烫一下。 二、将猪肉剁成茸,火腿,冬菇,虾米,葱切碎,与鸭蛋、菱粉、酱油、精盐、味粉拌匀,打成肉胶,酿在海参腹内。… …   Chinese recipes dictionary (菜谱大全)

  • 一品鲜贝 — 【菜名】一品鲜贝 【所属菜系】韩国 【特点】造型漂亮,华贵大方,味美滑嫩 【原料】鲜贝500克,面粉5克,白鸡油100克,生姜水10克,料酒15克,盐5克,味精3克,湿淀粉10克,蛋清6个,火腿50克,生菜25克 【制作过程】1、鲜贝洗净,控水,剁成泥茸,加生姜水,调成稠糊状,搅上劲,加入盐、味精、料酒、3只蛋清调匀,再加入白鸡油及淀粉搅拌均匀,待用。 2、将调制好的鲜贝泥放入大盘内摊平,盘四周用一张油纸抹上少许油,上蒸锅,蒸10分钟左右,取出3、制出高丽糊:三个鸡蛋清打入盘内,用筷子抽打… …   Chinese recipes dictionary (菜谱大全)

  • 一品海参 — 【菜名】一品海参 【所属菜系】川菜 【特点】形整大方,海参软糯,馅味鲜香,多为海参席头菜。 【原料】整开乌参一只(250克)。 猪肥瘦肉50克、冬笋25克、口蘑5克、火腿25克、干贝25克。 猪油50克、酱油10克、料酒30克、盐2克、味精0.5克、二汤50克、。 豆粉10克、清汤50克。 【制作过程】将整开乌参先在微火上燎两分钟,待粗皮烧成小泡后用刀刮尽,然后将海参剖为两片,入开水发泡两天,取出洗净后,放入加料酒的沸水锅中汆一次,再换水汆第二次。… …   Chinese recipes dictionary (菜谱大全)

  • 一品薯包 — 【菜名】一品薯包 【所属菜系】浙江菜 【特点】色泽乳黄,味道清香。 【原料】红薯400克、白莲子75克,百合50克,白果肉50克,水发香菇50克,豆腐皮3张,金针菜3根,花生油30克,精盐6克,味精2克,水淀粉10克。 【制作过程】1、莲子用热碱水搅打褪皮,用水煨至酥烂。 白果去皮,与香菇、红薯分别切成小粒。 2、炒锅上火,放少许油,油热时放白果、百合、香菇。 薯粒,炒匀后加适量汤烧熟,放入莲肉、精盐、味精,用水淀粉勾芡后出锅晾凉。… …   Chinese recipes dictionary (菜谱大全)

  • 一品寿桃 — 【菜名】一品寿桃 【所属菜系】鲁菜 【特点】寿桃形象逼真,食之沙甜爽口,沁入心脾。 【原料】长红枣150克。 山药50克、山楂糕30克、红丝20克、青梅20克。 熟猪油20克、白糖20克。 淀粉50克。 【制作过程】长红枣洗净,煮烂,剥皮去核,制成枣泥,放入炒锅内加熟猪油、白糖,熬成枣泥馅。 山药洗净,蒸烂,去皮、斑点,用刀抹成细泥。 山楂糕切成长条。 红丝、青梅均匀成细末。 取大盘1只,中间放上枣泥,将山药泥覆盖其上制成桃形及两片叶子,抹尖滑,用青丝做叶子筋高轮廓,桃身上用山植糕条摆上“… …   Chinese recipes dictionary (菜谱大全)

  • — I yī (1) (指事。 一 是汉字部首之一。 本义: 数词。 大写作 壹 。 最小的正整数。 常用以表示人或事、 物的最少数量) (2) 同本义 [one] 一, 惟初太始道立于一, 造分天地, 化成万物。 《说文》 一也者, 万物之本也。 《淮南子·诠言》 抱一而天下试。 《老子》 故一人有事于四方。 《书·君奭》。 传: 天子也。 一夫作难而七庙隳, 身死人手, 为天下笑。 汉·贾谊《过秦论》 …   Advanced Chinese dictionary

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